Polígono Sepes. Parcela 41- Nave 1. Huesca

Ahumadores de flujo invertido

Los ahumadores reverse se diferencian visualmente de los ahumadores de flujo tradicional por tener la chimenea localizada en el extremo del quemador ( fireplace).

En estos ahumadores existe una chapa debajo de las parrillas que hace viajar al aire por abajo, subir y retornar a través de las parrillas para salir por la chimenea localizada junto al quemador.

Estos ahumadores presentan las siguientes ventajas:

  • El mayor recorrido que hace el aire consigue que en las parrillas tengamos prácticamente la misma temperatura.
  • Resulta más fácil controlar bajas temperaturas y los picos de calor producidos puntualmente por fuegos fuertes no se notan apenas.
  • La placa inferior debajo de las parrillas radía calor y mantiene mejor la temperatura del horno

Podríamos decir que estos ahumadores son más sencillos de usar y resultan muy prácticos cuando estamos cocinando el mismo tipo de carne. Por el contraria para una barbacoa con carnes variadas un ahumador de flujo tradicional resulta más interesante ya que las distintas temperaturas que se dan en el horno simultáneamente se adaptan mucho mejor a distintas carnes y tamaños.

Los ahumadores de carne reverse se fabrican en las mismas medidas que los de flujo tradicional.

Las imágenes de abajo corresponde al modelo «Becerro»